Revue du Vin de France«... Le Côte de Jouan présente un beau volume, une belle densité, avec une allonge digne d'un premier cru. Le terroir de Beauregard est sincère avec une belle étoffe; le vin, séducteur, est doté d'une belle énergie finale. ... »
Saveur«... In Chablis, it's called "Rock Juice" In a craggy region of France - where the wines taste as though they've been squeezed from bedrock - writer Adam Leith Gollner chams his way into the winemaker's world of tight-knit families and mighty fine French home cooking. ... »
Bettane et Desseauve«... 2012 est le bon millésime pour comprendre le style du domaine : des Chablis empreints d'une grande pureté, au rayonnement aromatique éclatant, gourmands, avec une fine minéralité qui remonte progressivement en bouteille. ... »
The Wall Street Journal«... Pattes Loup wines are dense and richly textured and yet seemingly weightless in that way that only Chablis can be ... »
The Wine Advocate«... In recent years, Pico has gradually begun to work with larger barrels in order to preserve as much freshness as possible. A disciple of Olivier De Moor, Pico's wines are every bit as brilliant as those of his mentor. Readers who can find the 2012s should not hesitate, as they are the most impressive wines Thomas Pico has ever made. ... »
Stephen Tanzer's International Wine Cellar«... Pale yellow-gold. Cooler and more reticent on the nose than the Beauregard, offering hints of orange zest, ginger and crushed stone. Then surprisingly plush and broad, showing sexy floral lift to the mineral and spice flavors. Turns more taut on the back end than the Beauregard, finishing tactile, long and extract-rich, with bright lemon and spice notes and noteworthy breadth. ... »
Le Rouge & le Blanc : Thomas Pico«... Très beau nez retenu, maritime et fruité. Bouche onctueuse et tendue à la fois, fraiche et anisée. "On sent la poudre de craie", constate un dégustateur. Un vin vertical, équilibré et salivant. Un vraie gourmandise ! ... »
Decanter : Butteaux 2011«... This tiny winery headed by the young, talented Thomas Pico is a hidden gem. Butteaux is perfumed with white floral and spicy aromatics. The palate is equally enticing with layers of stone fruits supported by lifted acidity. Beautiful, long finish. ... »
Le Guide des Meilleurs Vins de France 2014«... Le chablis possède une très belle envergure. Nous sommes dans un style assez plein, avec une vraie recherche de maturité, tout en conservant cet esprit salin en fin de bouche. Le côte de Jouan 2011 se livre davantage sur l'exotisme avec un coté mangue et fruits de la passion dans les arômes. Cela n'empèche pas le vin de se resserrer en bouche et de finir sur la fraicheur. ... »
Burghound, October 2013«... The medium bodied flavors are concentrated and intense with outstanding mid-palate density yet there is no sense of heaviness on the mouth coating and lingering finish that really makes a statement. This is a big villages with notably more dry extract than one typically finds in the 2011 vintage. Note that because of the superb concentration and balance that this could easily be enjoyed now ... »
Bettane & Desseauve«... Notre révélation de l'année pour ce vigneron qui reste souvent à l'écart des dégustations journalistiques mais qui est la coqueluche de la jeune génération chablisienne. Installé depuis 2006 ... ... »
The Wine Advocate : Chablis 2011«... Pico's 2011 Chablis - from sites in Courgis and neighboring Prehy - possesses admirable, juicy ripeness of apple and winter pear as well as polish, lift and clarity, revealing a subtle perfume of honeysuckle and lily-of-the-valley along with stimulating nuances of chalk, stone, iodine, and chewy fruit skin. ... »
The Wine Advocate : Butteaux 2011«... Unusually primary, backward, and unevolved for Chablis of this vintage, it projects lime and apple prominently accompanied by the piquancy and chewiness of their skins and pips, and accented by chalk segueing into white pepper. Firm despite its palpable lees influence, this finishes with impressive tenacity and bracing intensity ... »
The Wine Advocate : Côtes de Jouan 2011«... The Pattes Loup 2011 Chablis Cotes de Jouan is pungently scented with lime and grapefruit peel as well as peach kernel and an unusual whiff of pine needles. Suggestions of white peach flesh, pear, and chalk lend lusciousness on a buoyant, subtly leesy but bright palate, leading to a mouthwateringly lingering finish. Plan to enjoy this through at least 2015. ... »
The Wine Advocate : Côtes de Jouan 2012«... From barrel, the Pattes Loup 2012 Chablis Cotes de Jouan delivers a chalky, bright lemony, piquantly fruit pit-tinged performance that searches every recess of one-s palate, then leaves it feeling cleansed and invigoratingly scoured even as mineral, citric and cyanic notes deposit a long-lasting and mouthwatering residue. Look for a run of excitingly intense if potentially sparely-textured performances through at least 2020. ... »
The Wine Advocate : Beauregard 2011«... Pattes Loup 2011 Chablis Beauregard, anticipating a palate whose alliance of zesty citrus with tart, seed-crunching red currant and red raspberry, as well as pronouncedly stony accents and sheer delicacy, all put me in mind of a Ruwer or Nahe Riesling. Pointed and precise, refreshing and invigorating, this finishes with delightful animation and interactive complexity, suggesting it-s likely to make for excitement through 2018 if not beyond ... »
The Wine Advocate : Beauregard 2012«... There is such substance here as to almost entirely resist any effects from the new wood (granting of course the relatively high surface-to-volume ratio of 600-liter casks), and the combination of incipient textural richness with the near-austerity of a tenacious chalk and stone undertone makes for a fascinating performance spine-tinglingly enlivened by ripe yet highly efficacious acids. I suspect this will prove worth following through at least 2020. ... »
Stephen Tanzer's International Wine Cellar«... Straw-yellow. Fresh apricot, ginger and a suggestion of exotic fruits on the nose, plus a complicating leesy nuance. Rich, ripe and sweet but with lively sappy acidity framing and intensifying the stone fruit flavors. Very ripe and glyceral but nicely dry on the supple, building finish. ... »
The Wine Advocate : Beauregard 2010«... The full intensity of the Pattes Loup house style comes through in the 2010 Chablis Beauregard, which is the most overt of the wines in this vintage. Layers of seamless fruit caress the palate, with hints of dried apricots, pears, flowers and licorice. The aromas and flavors are very much on the dark, burnished side. Today the Beauregard comes across as quite big. ... »
The Wine Advocate : Chablis 2010«... Thomas Pico-s 2010 Chablis wraps around the palate with dried pears, honey, apricots, crushed flowers and almonds. This is an especially rich, intense Chablis that stands apart from the rest of the wines being made in the village for its depth and concentration. Persistent chalky, saline notes appear on the finish, giving the 2010 an attractive briskness. ... »
The Wine Advocate : Cotes de Jouan 2010«... The 2010 Chablis Cotes de Jouan is quite a bit fresher and more vibrant than the straight Chablis. Lemon, white flowers, slate and savory herbs are some of the many notes that flow from this striking wine. The Cotes de Jouan stands out for its textural refinement and purity. Brisk saline and citrus notes reappear on the bright, crystalline finish. ... »
The Wine Advocate : Montmains 2010«... The 2010 Chablis Montmain is the most complete of the 2010s. It combines the freshness of the Cote de Jouan with the textural depth and richness of the Beauregard. The fruit tends towards shades of peach and apricot, but the Montmain stands out most for its layered, textured personality. Hints of licorice, spices and crushed rocks wrap around the persistent finish. ... »
The New York Times
«... Courgis (population 260) is home to two of the most forward-thinking producers of Chablis, whose vineyards surround Courgis and several neighboring villages. Thomas Pico, of Domaine Pattes Loup, ... »
La revue du vin de France 2012«... A coté de premiers crus élevés en barrique, le jeune domaine de Thomas Pico propose un chablis dont une partie de l'assemblage a séjourné quinze mois dans des cuves ovoïdes. Dans un millésime riche, son fruit généreux et pur s'exprime librement, sans aucune réduction ni dureté. .... »
Gastronomie Magazine «... Au nez, vous avez l'impression d'avoir toujours connu ce vin... Voluptueux, doux, carressant, c'est l'archétype du chablis que vous avez révé de boire, mais que nous n'avez en réalité jamais dégusté. En reprennant le domaine familial et en le convertissant progressivement à la culture biologique. Thomas Pico donne à ses vins une profondeur et un velouté époustouflants. ... »
The Wine Advocate «... Pattes Loup is arguably the single most exciting young domaine in Chablis today. Proprietor Thomas Pico owns five hectares of vineyards under his name and purchases additional fruit from vineyards owned by his father but that Pico farms himself, all in Courgis and Chablis itself. Both sets of vineyards are farmed biodynamically. ... »
La revue du vin de France 2012«... Les vins : des traces de surmaturité généreuse (on retrouvera ce fil conducteur dans tous les 2009) donnent une dimension exotique au Chablis. A boire jeune, sur des associations de cuisine iodé/sucré/salé asiatique. L'expression de la pureté du fruit revient avec plus de digestibilité dans le premier cru Côte de Jouan. Le Beauregard prend de la puissance et du gras, alors que le Montmain accentue le minéral dans la finale, tout en exprimant la surabondance alcoolique de l'année. .... »
Daily Grape #59«... Gary Vaynerchuk tastes two 2009 White Burgundies from producers in the Meursault and Chablis subregions. .... »
L'Amateur de Vins et Spiritueux«... Ce tout jeune producteur est revenu en Bourgogne en 2004. Il a reconverti en bio la petite exploitation familiale et une parcelle de 2,4 hectares en 2006 sur le lieu dit "Pattes-Loup". Thomas Pico est l'une des valeurs montantes de Chablis. Il le prouve avec un 2009 superbe, très expressif, alliant des notes de fruits exotiques à une belle rectitude. .... »
Sommelier Magazin«... Jugendlich, frisch, fast expressiv, komplexe steinig-kalkige, auch pfeffrige Noten, nach einer Weile Blüten, ganz leicht cremig, exotische Früchte; straff, sehr feine Säure, deutlich mineralisch, feingliedrig, fordernd und lang. .... »
The Wine Advocate #191 (Oct 2010)«... Thomas Pico's father continues to operate the family Domaine Bois d'Yver, but for the younger Pico - who is only just about to turn 30 - it was essential to be able to farm a share of the family's vines organically (an approach subsequently adopted by his once-skeptical dad, while Thomas is now going bio-dynamic) and in other respects to do his own thing. A small amount of contract fruit supplements the roughly 7 acres of Pattes Loup, but it is likely that the reputation of this estate will soon be out of proportion to its diminutive size.... »
La revue du vin de France 2011«Thomas Pico, installé à Courgis, travaille moins de 3 hectares de terres familiales (issues du Domaine Bois D'Yver) depuis 2005, date à laquelle il a entamé une conversion en agriculture biologique. Pas de terroirs illustres mais une volonté de bien faire et de respecter une terre si souvent bafouée. La taille de son exploitation lui permet de travailler intégralement son vignoble... »
Bourgogne Aujourd'hui n°85«Voilà un début prometteur pour Thomas Pico. Ce jeune vigneron a vinifié en 2006 son premier millésime sous le nom de son domaine. "C'est même la première fois que je présente des vins à la presse", explique t'il. Issu d'une famille vignerone, Thomas Pico a récupéré 2,40 hectares de vignes pour lancer sa propre exploitation. Le choix de la bio s'est imposé après des stages et des rencontres auprés de collègues engagés dans cette démarche... »
Bourgogne Aujourd'hui n°89«Un Chablis croquant, harmonieux, qui exhale des arômes de pèche et de fruits secs. L'ensemble s'exprime avec pureté et donne du plaisir dès aujourd'hui ... »
Noté 14.5
Le Rouge et le Blanc n°90«Au milieu d'un océan de vignes désherbées chimiquement, c'est presque un jeu d'enfant de retrouver celles de Thomas Pico : géranium sauvage, mouron, cardamine, séneçon, liseron, coquelicot, vesce et autres muscari ou bouton-d'or cohabitent entre les ceps. Le Domaine de Pattes Loup compte 2,40 ha en appellation Chablis, dont 40 ares de vignes plantées sur le 1er cru Montmain ... Un jeune loup qui épate ! ... »
L'Yonne Républicaine«Lorsqu'il s'est installé sur le domaine familial (Bois d'yver), en 2004, fort d'un BTS en viticulture et œnologie décroché à Beaune,Thomas Pico était déjà convaincu. Son père un peu moins. Les deux hommes ont donc préféré travaillé séparement. Avec deux hectares de vieilles vignes et des terrains pour planter, Thomas a créé le domaine Pattes Loup ; joué à fond le credo du bio et démarré sa conversion ... »