Aujourd'hui âgé de 30 ans, j'ai passé toute mon enfance dans un petit village du Chablisien, Courgis. Entouré d'un père et d'un grand-père vigneron, j'ai vite hérité de la passion du métier. J'ai donc tout naturellement choisi de m'orienter vers un BTS viticulture et œnologie à Beaune.
Ma passion pour le métier de vigneron, ma curiosité et mon désir de respecter l'environnement et la santé de mes proches, ont été des éléments déterminants dans ma réflexion. La culture biologique de mes vignes, est devenue une évidence.
De retour en 2004 au domaine familial de Bois d'Yver, j'ai repris 8 hectares que j'ai converti en agriculture biologique (ECOCERT). J'ai ainsi crée mon propre domaine, le domaine "Pattes Loup".
En 2009, j'ai obtenu ma certification en Agriculture Biologique.

Thomas Pico


Historique
2004 : Arrivée au domaine familial de Bois d'Yver

2005 : Reprise de 8 hectares de vignes du domaine familial et conversion en agriculture biologique (ECOCERT) Début de la plantation sur le lieu-dit " Pattes Loup ".

2006 : Première cuvée des bouteilles du domaine " Pattes Loup "

2008 : Achat de raisins, en cours de conversion biologiques, au domaine de Bois d'Yver (Côte de Jouan et Beauregard).

2009 : Certification Agriculture Biologique